Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Seguro que alguna vez os hab茅is encontrado en esta situaci贸n: tengo un poco de esto, un poco de aquello y un poco de lo otro, pero de ninguno tengo suficiente como para hacer un plato completo. Pues en estas ocasiones, lo unes todo y te sale algo as铆! Unas berenjenas rellenas de un poco de ternera que qued贸 ayer, un poco de pollo que ha quedado hoy, y un salteado de verduras que quedaban en la nevera.


Autor/aMireia Garc铆aDificultadIntermedia

Berenjenas rellenas

Raciones2 raciones
Tiempo preparaci贸n40 minsTiempo cocci贸n25 minsTiempo total1 hr 5 mins

馃摑 Ingredientes:

 2 berenjenas
 200g de pechuga de pollo
 200g de filete de ternera
 1 pimiento verde
 1 bandeja de champi帽ones laminados (unos 300g)
 陆 cebolla
 Tomate escaldado natural (cantidad al gusto)
 Queso proteico EATLEAN
 AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
 Sal y pimienta
 Or茅gano

馃懇鈥嶐煃 Preparaci贸n:

1

Precalentar el horno a unos 180 潞C.

2

Cortar las berenjenas por la mitad, ponerles un poco de sal por encima para que suden y pierdan el amargor, realizar unos peque帽os cortes para que se cocinen mejor por dentro y introducir en el horno unos 15-20 minutos a 180潞 (ir comprobando).

3

Mientras tanto iremos cortando el pimiento verde, la cebolla y los champi帽ones a daditos de aproximadamente 1 cm y saltearlos a fuego bajito con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Recordad ir controlando las berenjenas, es importante que se cocinen bien pero que no lleguen a quemarse.

4

A continuaci贸n, cortamos el pollo y la ternera tambi茅n a daditos peque帽os y los a帽adimos a las verduras cuando est茅n pr谩cticamente listas.

5

Si las berenjenas ya est谩n bien asadas, los vaciamos con cuidado de no quemarnos y los vamos a帽adiendo, tambi茅n a daditos, al salteado de verduras, ternera y pollo de la sart茅n. Reservamos las pieles de la berenjena.

6

Por otro lado, trituramos el tomate natural, y lo a帽adimos tambi茅n al salteado. Si es necesario, volvemos a salpimentar. Vamos removiendo hasta que el relleno de nuestras berenjenas este ligado por el tomate.

7

Por 煤ltimo, rellenamos las berenjenas con el salteado de verduras, ternera y pollo, a帽adimos el queso eatlean (cantidad al gusto, yo en este caso no tenia el rallado y us茅 el taco a laminas) y los volvemos a introducir en el horno unos 5-8 minutos a 200潞 en modo grat铆n, hasta que el queso este doradito.

 

 

馃し鈥嶁檧锔聽驴Te ha gustado la receta? Si necesitas alguna aclaraci贸n, alguna modificaci贸n en los ingredientes o cantidades o que te aclare alguna duda, no dudes en preguntarme. Espero que te animes, prepares esta deliciosa receta, y me expliques que tal te ha salido. Y recuerda...

馃 隆Come sano, y disfruta de lo que comes! 馃

 

馃晳 驴CUAL ES EL MEJOR MOMENTO PARA DISFRUTAR ESTA DELICIA?

Esta receta esta compuesta b谩sicamente por verdura, ternera y pollo, por lo tanto, es una opci贸n ideal para una comida controlada y baja en carbohidratos complejos. Tambi茅n podr铆amos usarla en una cena, ya que aunque no suelo recomendar la carne roja en las cenas, en este caso la cantidad que tocar谩 por persona es bastante peque帽a, as铆 que no habr铆a problema. En caso de que quisierais completarla con una fuente de carbohidratos, podr铆amos a帽adir al salteado un pu帽adito de arroz o de quinoa, queda de vicio!

馃崋驴CONOCES LAS PROPIEDADES DE LA BERENJENA馃崋

La berenjena est谩 compuesta principalmente por agua, siendo alrededor del 93% de su contenido. Esto, sumado a su escasa proporci贸n en grasas (menos del 0,5%) la hace muy ligera, por lo tanto, una muy buena opci贸n para incluir en la alimentaci贸n de pr谩cticamente todo el mundo. Entre sus propiedades, destacan las siguientes:

  • Es una gran fuente de potasio y 谩cido f贸lico (vitamina B9).
  • Contiene antocianinas, las cuales proporcionan una acci贸n antioxidante.
  • Favorece el buen estado de la flora bacteriana, gracias a su contenido en fibra soluble.
  • Contribuye a disminuir los niveles de colesterol, gracias a compuestos que se encuentran especialmente en la piel y en las semillas.
  • Favorece la eliminaci贸n de l铆quidos (diur茅tica) y reduce la presi贸n arterial, gracias a su gran contenido en potasio y el agua y a su bajo contenido en sodio.
  • Ayuda a reforzar el sistema nervioso, gracias a la presencia de vitaminas del grupo B (B6 y B1) y al magnesio.

馃儚 ALTERNATIVAS PARA PERSONALIZAR ESTA RECETA A TUS NECESIDADES:

  • Dieta vegetariana: ser谩 una receta apta para una pauta lactovegetariana. En caso de no consumir productos l谩cteos, se podr谩 adaptar la receta usando cebolla 鈥減ochada鈥 con poco aceite en vez de queso.
  • Intolerancia a la lactosa: no usar queso, o usar un queso sin lactosa. El queso eatlean no contiene mucha lactosa, por lo que se podr谩 incluir en la receta seg煤n el grado de intolerancia.
  • Intolerancia al gluten: no es necesario modificar ingredientes, ojo con la contaminaci贸n cruzada (utensilios y zona de preparaci贸n bien limpia). Comprobar composici贸n del pavo.
  • Alergia a la berenjena: utilizar calabac铆n en vez de berenjena. Aqu铆 ten茅is el enlace de una receta similar pero con calabac铆n:聽?? CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS Y POLLO (GRATINADOS CON EATLEAN) ??

 

Ingredientes

 2 berenjenas
 200g de pechuga de pollo
 200g de filete de ternera
 1 pimiento verde
 1 bandeja de champi帽ones laminados (unos 300g)
 陆 cebolla
 Tomate escaldado natural (cantidad al gusto)
 Queso proteico EATLEAN
 AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
 Sal y pimienta
 Or茅gano

Preparaci贸n

1

Precalentar el horno a unos 180 潞C.

2

Cortar las berenjenas por la mitad, ponerles un poco de sal por encima para que suden y pierdan el amargor, realizar unos peque帽os cortes para que se cocinen mejor por dentro y introducir en el horno unos 15-20 minutos a 180潞 (ir comprobando).

3

Mientras tanto iremos cortando el pimiento verde, la cebolla y los champi帽ones a daditos de aproximadamente 1 cm y saltearlos a fuego bajito con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Recordad ir controlando las berenjenas, es importante que se cocinen bien pero que no lleguen a quemarse.

4

A continuaci贸n, cortamos el pollo y la ternera tambi茅n a daditos peque帽os y los a帽adimos a las verduras cuando est茅n pr谩cticamente listas.

5

Si las berenjenas ya est谩n bien asadas, los vaciamos con cuidado de no quemarnos y los vamos a帽adiendo, tambi茅n a daditos, al salteado de verduras, ternera y pollo de la sart茅n. Reservamos las pieles de la berenjena.

6

Por otro lado, trituramos el tomate natural, y lo a帽adimos tambi茅n al salteado. Si es necesario, volvemos a salpimentar. Vamos removiendo hasta que el relleno de nuestras berenjenas este ligado por el tomate.

7

Por 煤ltimo, rellenamos las berenjenas con el salteado de verduras, ternera y pollo, a帽adimos el queso eatlean (cantidad al gusto, yo en este caso no tenia el rallado y us茅 el taco a laminas) y los volvemos a introducir en el horno unos 5-8 minutos a 200潞 en modo grat铆n, hasta que el queso este doradito.

馃崋 Berenjenas rellenas de verduras, ternera y pollo (gratinadas con eatlean) 馃崋