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­čŹô Cheescake fit con cobertura de fresa y frambuesa sin horno ­čŹô

Raciones1 raci├│nTiempo preparaci├│n1 hr 30 minsTiempo cocci├│n3 hrs 30 minsTiempo total5 hrs

cheescake de fresa

Para la base
 100 g Galletas integrales Diet Nature de Gull├│n
 3 cucharadas de almond butter (mybodygenius) o cualquier crema de almendras, avellana, cacahuete, etc que sea 100% pura
Para la crema de queso
 100 g de queso untable bajo en grasas
 2 unidades de queso fresco batido 0%MG
 1 yogur 0,0% cremoso edulcorado
 ½ lima exprimida
 5 l├íminas de gelatina
 Edulcorante al gusto (yo he usado 6 sobrecitos de estevia)
Para la cobertura
 70,80 g de fresas
 30,40 g de frambuesas
 100 ml de agua
 ½ lima exprimida
 3 l├íminas de gelatina (si quieres la gelatina m├ís compacta, puedes usar 5 o 6 l├íminas)
 Edulcorante al gusto (si te gusta el toque ├ícido de la fruta, no le pongas edulcorante, el contraste es maravilloso)
1

Triturar las galletas y mezclar con la crema de almendras (o la que escojas) hasta que se integre bien.

2

Colocar la masa de la base en el molde (previamente cubierto con papel vegetal, a no ser que sea de silicona), presionando con los dedos para que quede bien compacta. Introducir en la nevera mientras seguimos con el resto de la receta.

3

Poner a hidratar las laminas de gelatina para la crema de queso en agua durante 2-3 minutos

4

Calentar a fuego muy bajito el queso untable hasta que se derrita, a├▒adir el queso fresco batido y el yogur, el jugo de lima y las laminas de gelatina, y agitar hasta conseguir una crema completamente homog├ęnea. Retirar del fuego, a├▒adir endulzante al gusto hasta conseguir el sabor deseado, y dejar reposar hasta que la temperatura sea templada. Introducir en la nevera durante un par de horas, comprobar que la crema haya solidificado un poco.

5

Poner a hidratar las laminas de gelatina para la cobertura de fresa y frambuesa en agua durante 2-3 minutos.

6

Limpiar bien las fresas y las frambuesas, triturarlas y mezclarlas con el jugo de lima. Ponerlas a calentar a fuego muy bajito, agitando constantemente para evitar que se queme. Cuando empiece a calentarse, a├▒adir el agua y seguir removiendo hasta que se integre bien. Finalmente, a├▒adir la gelatina y agitar hasta conseguir una textura gelificada y homog├ęnea. Retirar del fuego, a├▒adir endulzante al gusto hasta conseguir el sabor deseado, y dejar reposar hasta que la temperatura sea templada. Introducir en la nevera durante 3-4 horas.