Muffins de zanahoria, avena y nueces🥕

Yo he hecho un frosting de queso crema mezclando queso untable @eatlean , esencia de vainilla y stevia, pero se puede complementar con lo que se quiera (Canela, cacao, semillas de sésamo...) o comerlos tal cual! 😋

Muffins de zanahoria

Raciones3 raciones

📝 Ingredientes:

 300 g zanahoria pelada cruda
 1 huevo
 2 claras
 100 g harina de avena
 50 g almendra molida
 edulcorante al gusto (yo he usado stevia)
 ½ vaso de bebida (o la que useis)
 ½ sobre de levadura
 6 nueces picadas

👩🏻‍🍳 Preparación:

1

Pelar las zanahorias, cortarlas a trocitos, cocerlas durante 5 minutos, triturarlas y dejar reposar.

2

Batir el huevo y las claras (en un bol grande, aquí haremos la mezcla).

3

Mezclar la harina de avena, la Almendra molida i el edulcorante. Añadir la mezcla al huevo batido.

4

Añadir la zanahoria triturada, el medio vaso de bebida vegetal y el medio sobre de levadura. Triturar hasta conseguir una textura homogenea.

5

Comprobar sabor de la masa y corregir edulcorante.

6

Añadir las nueces picadas y mezclar para que queden bien repartidas.

7

Engrasar los moldes con un poco de AOVE y introducir la masa sin llenarlos del todo (al cocerse subirán)

8

30-35 minutos al horno a 180grados. Ir comprobando con el palito hasta que salga literalmente humedo.

 

🤷🏻‍♀️ ¿Te ha gustado la receta? Si necesitas alguna aclaración, alguna modificación en los ingredientes o cantidades o que te aclare alguna duda, no dudes en preguntarme. Espero que te animes, prepares esta deliciosa receta, y me expliques que tal te ha salido. Y recuerda...

🦋 ¡Come sano, y disfruta de lo que comes! 🦋

 

Ingredientes

 300 g zanahoria pelada cruda
 1 huevo
 2 claras
 100 g harina de avena
 50 g almendra molida
 edulcorante al gusto (yo he usado stevia)
 ½ vaso de bebida (o la que useis)
 ½ sobre de levadura
 6 nueces picadas

Preparación

1

Pelar las zanahorias, cortarlas a trocitos, cocerlas durante 5 minutos, triturarlas y dejar reposar.

2

Batir el huevo y las claras (en un bol grande, aquí haremos la mezcla).

3

Mezclar la harina de avena, la Almendra molida i el edulcorante. Añadir la mezcla al huevo batido.

4

Añadir la zanahoria triturada, el medio vaso de bebida vegetal y el medio sobre de levadura. Triturar hasta conseguir una textura homogenea.

5

Comprobar sabor de la masa y corregir edulcorante.

6

Añadir las nueces picadas y mezclar para que queden bien repartidas.

7

Engrasar los moldes con un poco de AOVE y introducir la masa sin llenarlos del todo (al cocerse subirán)

8

30-35 minutos al horno a 180grados. Ir comprobando con el palito hasta que salga literalmente humedo.

🥕 Muffins de zanahoria, avena y nueces 🥕